الموس بالكراميل

المكونات
250 جم سكر( للكراميل) 200 كريمة مليلترِ سائلة 200 جم شوكولاته غامقة بنسبة (75 % كاكاو)، مقطّعَة بشكل خشن 4 بياض بيض 100 جم سُكّر (للموس) 300 مليلتر كريمة مخفوقة
طريقة التحضير
نضع السكر في قدر على النار حرارةِ المتوسّطةِ لمدة 15- 20 دقائق تقريباً أَو حتى يَذوب السُكّرَ و يصبح كراميل بلون أسمر ذهبي. يرفع من على النار ويَصْب فوقه الكريمة السائلة. كُنْ حذراً في هذا الخليط لأنه سوف يغلي حرّكْ بعناية على الحرارةِ المنخفضةِ حتى يتجمع بشكل جيّدِ و يصبح خَلِيْطِ ناعمُا ارفعه من على النار و اتركه يبرد قليلا ثم نضيفْ الشوكولاته المُقَطَّعةً ونحرّكْ حتى تذوبَ و تصبح الصلصةِ ناعمةُ نضَرب بياض البيض في هذه الأثناء في وعاء زجاجي بالمضرب الكهربائي حتى يصبح منتفخ نضيفُ السُكّرُ بشكل تدريجي، قليلاً في كل مرة، يَضْربُ جيدا بين كُلّ إضافة؛ يَستمرُّ بالضَرْب 4-5 دقائقِ نضيف ربع المزيج إلى خَلِيْطِ الكاراميلَ و الشوكولاتة نحرك برفق حتى يختلطو جيدا نضيف باقي المزيج ونحرك برفق لكي لا يخرج الهواء من بياض البيض ونمزج معهم الكريمة المخفوقة. يغطى ويُبرّدُ 3-4 ساعاتِ عند التقديم يزين بتوتِ العليق الطازج